西瓜 · 抹茶+紅茶酥餅乾 0

原料

無鹽黃油 unsalted butter: 1/2 cup (112.5g), 中筋麵粉 all purpose flour: 160g, 雞蛋 egg: 一個, 玉米澱粉 cornstarch: 2g+5g, 鹽 salt: 一小撮, 紅糖 brown sugar: 45g, 香草精 vanilla extract: 1 tsp, 抹茶粉 matcha powder: 1 tbsp, 紅茶 black tea: 1 tbsp, 紅色食用色素 red food color: 適量(選用)

步驟

1準備食材,黃油和雞蛋處於室溫狀態。

2將黃油稍微打發一分鐘左右,把紅糖加2g的澱粉用料理機打成糖粉狀態。在黃油中加入糖粉、雞蛋和香草精,低速攪拌均勻。

3篩入麵粉、鹽和5g的澱粉,低速攪拌均勻。

4將紅茶用料理機打碎,將麵糰取出一半,剩下的一半和紅茶粉攪拌均勻,這是西瓜的紅色部分,如果想要顏色深一些的話,可以加入適量的紅色素。剩下的麵粉取出1/3的部分,作為瓜皮黃色的部分,剩下的部分加入抹茶粉攪拌均勻,這是西瓜皮綠色的部分。

5先將紅色的部分揉成圓柱體,用保鮮膜裹好,放入冰箱冷凍室。再用同樣的方法,將綠色和黃色的部分也揉成圓柱體,用保鮮膜裹好,放入冰箱冷凍室。

6等紅色部分成型後,拿出黃色部分,用擀麵杖擀成薄餅狀,裹住紅色部分,反覆調整至均勻的裹好,用保鮮膜包住放入冰箱冷凍室。等到成型了,再用同樣的方法裹上綠色的部分。

7等到麵糰成型,拿出切片,再對半切,就是西瓜片啦!在烤盤上布置好餅乾,彼此之間要空有一塊餅乾的大小,放置冰箱冷凍室,預熱烤箱350℉(180℃)。

8烤箱溫度達到後,烤8-10分鐘,餅乾四周變硬,中間還是鬆軟的時候就可以了,放置在烤盤上冷卻。

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