羽衣甘藍南瓜燉藜麥 Kale, butternut squash and quinoa stew 0

原料

橄欖油: 3-4g, 洋蔥丁: 40g, 蒜蓉: 6g, 南瓜塊: 120g, 小茴香粉 cumin: 1/4 tsp, 香菜籽粉 coriander: 1/4 tsp, 干紅辣椒碎 red pepper flakes: 1/8 tsp, 煙燻辣椒面 smoke paprika: 1/8 tsp, 蘋果醋: 3/4-1 tsp, 干白葡萄酒或料酒: 3/4-1 tsp, 西紅柿丁: 100-150g, 高湯或水: 240g, 藜麥: 20-40g, 羽衣甘藍 kale: 50g, 西紅柿膏 tomato paste(可選): 1 tbsp, 干羅勒/羅勒葉(可選): , 鹽,黑胡椒碎:

步驟

1南瓜切丁,羽衣甘藍去杆切條,洋蔥切小丁。如果用鮮西紅柿也切丁,也可以用罐頭西紅柿(diced tomatoes)。

2鍋里倒入橄欖油,油熱後加洋蔥,一點鹽和黑胡椒,直到洋蔥變軟。 然後加南瓜和蒜。 幾分鐘後加入所有香料,拌勻之後倒入醋和酒。醋和酒會把粘在鍋底的東西溶解。 加入西紅柿丁,西紅柿膏,高湯,藜麥。煮開,視情況再加一點點鹽和黑胡椒,然後蓋上鍋蓋小火煮 30-40 分鐘或者直到藜麥煮熟。

3打開鍋蓋你會看見^^^

4盛出來,可以加幾片羅勒葉或者一兩勺酸奶油/酸奶。

小技巧

Butternut squash,也就是淺黃皮長長的南瓜。如果沒有的話可以用日本栗面南瓜 (Kabocha),或者窩瓜之類的??‍♀️或者白薯。 羽衣甘藍沒有的話可以用 chard 或者 collard greens(這些都應該怎麼說?求解),但是儘量不要用菠菜,因為菠菜不耐煮而且沒有羽衣甘藍的苦味。 香料很重要不要省略。

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