【山姆廚房】泰式紅咖喱牛腩panang curry with beef 0

原料

山姆廚房牛腩: 500G, 紅咖喱醬: 一袋, 植物油: 3大勺, 茴香: 1小勺, 椰漿: 300ML, 瘋柑葉(檸檬葉): 3-4片(撕裂), 甜羅勒: 一小把, 紅辣椒: 一隻, 白砂糖: 2-3大勺, 魚露: 2大勺

步驟

1先來處理牛腩。這裡使用的是山姆廚房會員店牛腩。

2牛腩洗凈乾淨切成大塊。鍋里冷水下牛腩,燒開煮3-5分鐘。牛腩出掉血水後撈起。

3牛腩丟高壓鍋里,只放水和2片姜壓20分鐘至熟爛。不趕時間也可以放電飯煲里燉一小時。

4Panang curry的所有材料準備好。

5炒鍋里加植物油,放入紅咖喱醬翻炒至聞到香味,放入小茴香和香菜根翻炒。

6轉小火,加入1/3的椰漿,跟咖喱醬一起翻炒2分鐘至食材融合。

7加入牛腩翻炒一下,加糖,魚露,撕裂的瘋柑葉(檸檬葉),繼續燉煮2分鐘。分2次再加入剩下的椰漿。

8放入羅勒葉和切好的紅辣椒,繼續翻炒一分鐘。  嘗嘗味道,如果覺得太咸或太辣可以再加糖來調節。

9起鍋,頂部可以淋一勺濃椰漿,一瓣甜羅勒葉做裝飾。配香米飯一同食用。

小技巧

椰漿分3次加入到咖喱醬里,利於食材的融合。椰漿牌子雄雞,佳樂,麗爾泰都OK,千萬別買什麼金牌高達,快達,一點椰子香味都沒有。 原配方里的coriander seeds香菜籽比較難買,我用了香菜根~~ 瘋柑葉梗子有刺,小心別扎到手。如圖7一樣撕開葉子把香味釋放出來。淘寶搜檸檬葉比較容易搜到,是一樣的。 紅咖喱味道濃厚辣口,覺得太辣可以多加點甜羅勒葉可以調節辣度。

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