浩哥:黃燜雞米飯 0

原料

雞腿: 4隻, 香菇: 5朵, 青椒: 3個, 土豆: 1個, 干辣椒: 適量, 姜: 四片, 醬油: 兩勺, 料酒: 兩勺, 胡椒粉: 一勺, 鹽: 一勺

步驟

1選用雞腿肉口感更佳,切成3-4cm大小的塊。也可讓賣家幫忙處理

2香菇切片、青椒切1-2cm長小朵、土豆切2cm左右塊

3干辣椒切斷、切3-4片薑片

4▲炒糖色:開中火,加兩匙油,油熱後加兩匙白糖,待糖汁冒小氣泡時倒入適量開水,攪勻(覺得炒糖色麻煩的朋友也可忽略此步)。倒入雞塊

5▲加入雞塊,開大火翻炒,加入料酒、生薑片和干辣椒持續翻炒,至雞肉色變白,再加入兩匙醬油

6▲加入清水至淹沒雞肉,喜歡喝湯汁的朋友可以在此基礎上多加水。

7▲至水沸騰後,加入香菇片。加入一匙鹽、一匙胡椒粉,翻動一下,蓋上鍋蓋,開中火燜煮

8▲燜煮5分鐘後,加入土豆,翻動一下,蓋上鍋蓋,繼續燜煮。

9▲加入土豆燜煮10分鐘後,加入青椒,翻動,繼續燜煮2-3分鐘即可

10▲浩哥做的沒有加很多水,青椒不能煮太長時間,軟了不好吃

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小技巧

怎麼樣,這道黃燜雞很簡單吧。浩哥做了多次,總結出以下幾點經驗: 1、加水沸騰後,香菇片最先加,香菇香味充分融入湯汁 2、加香菇後5分鐘加土豆,土豆全程燜煮10分鐘口感最佳 3、青椒不可燜煮太久,2分鐘適宜 喜歡的朋友關注浩哥公眾號:18分美食

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