張姐-清蒸魚 0

原料

魚(鱖魚、石斑魚、鱸魚): 1條, 姜: 3片, 蔥: 一小把, 料酒: 1茶勺, 蒸魚豉油: 2茶匙, 鹽: 適量, 干辣椒?️: 3隻(可不放,但本人認為去腥效果非常好)

步驟

11.魚清洗乾淨後瀝干水分,用鹽均勻塗抹在魚身,腌制半小時備用!

22.準備好配料:姜切片然後切絲,干辣椒剪成小圈圈,蔥白切成2公分的段,蔥切成末備用,準備好蒸魚豉油!

33.盤中放入一雙筷子,把腌好的魚平鋪在筷子上(這是為了上下受熱均勻,魚的口感會更好),生薑,蔥白,干辣椒放置魚身,撒上黃酒!

44.等蒸鍋上汽後開小火(這是為了怕蒸汽太大燙傷了手)放入魚盤,然後開大火蓋上鍋蓋開蒸,時間根據魚的大小而定,一般一斤左右的蒸10分鐘左右(當然各家的燃氣灶火的大小也是不同的,蒸鍋的上汽情況也會有所偏差,所以,請根據自己家燃氣灶的受熱成度和魚的大小略做調整)!

55.蒸好後關火開蓋拿出魚盤,輕輕的抽出魚下面墊著的筷子,撒上兩茶匙蒸魚豉油,另一口鍋加熱後倒入適量食用油燒熱,這時可把準備好的蔥末撒在魚身上,油溫加熱到有煙時就把熱油澆在蔥末上 OK,一盤鮮香味美的清蒸魚做好了,可以開吃啦啦!

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