覆盆子芝士蛋糕 0

原料

全麥餅乾: 80g, 無鹽黃油: 35g, 奶油奶酪: 250g, 細砂糖: 90g, 無鹽黃油: 50g, 原味酸奶: 50g, 覆盆子: 80g, 蛋黃: 1個, 玉米澱粉: 一大匙, 檸檬汁: 一大匙, 淡奶油: 200g, 糖粉: 20g, 覆盆子: 適量, 開心果: 適量

步驟

1奶油奶酪與黃油提前室溫軟化

2活底模具用錫紙包好底部,避免烤的時候滲水

3做芝士糊前將烤箱預熱170度

4燒一壺熱水,待會做水浴蒸烤的時候用

5全麥餅乾裝入保鮮袋內,用擀麵杖壓碎

6黃油隔水融化,倒入餅乾碎中混合均勻

7再放入模具內壓平

8將覆盆子擺在餅乾上面,蒙上保鮮膜,冷藏備用

9將奶油奶酪放入盆中,用電動打蛋器攪拌成膏狀。一次性加入細砂糖,輕輕攪拌至光滑。加入黃油繼續攪勻

10加入酸奶繼續攪拌

11再加入蛋黃

12加入玉米澱粉

13加入檸檬汁,每次均需充分攪拌

14取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內,170度烤45-50分鐘。烤完後,讓它在烤箱內自然冷卻後再取出,蒙上保鮮膜,冷藏一夜

15淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右

16抹在芝士蛋糕上,抹勻

17用抹刀接觸淡奶油表面,再輕輕向上提起,奶油會出現一個小小的尖角,像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角後,在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾

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