覆盆子蛋糕卷 0

簡介

在涼爽的秋季懷念火熱的夏,來一份像棉花糖般柔軟,入口即化的樹莓蛋糕卷再合適不過了。這款分蛋蛋糕的特點就是成品十分柔軟,徹底解決了黃油和雞蛋混合失敗的問題

原料

雞蛋 4, 糖粉 85, 低筋麵粉 45, 澱粉 3g, 樹莓 12個, 黃油 35g

步驟

1黃油隔水加熱至剛剛完全融化

2把蛋清和蛋黃分別盛入2個無水無油容器

3蛋黃加25g糖隔水加熱快速用打蛋器攪打入空氣,直至乳化發白

4剩下的糖加入蛋清,攪打至濕性發泡,與蛋黃翻拌混合均勻。篩入麵粉,玉米澱粉混合均勻,再倒入融化的黃油混合均勻

5模具內鋪油紙,麵糊倒入模具,均勻擺好樹莓。烤箱預熱190度,下面放一個空烤盤

612分鐘後取出

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