炒雞好吃的泰式炒雞米 0

原料

雞腿: 1隻, 新鮮香茅草: 1/3條, 檸檬葉: 4片, 九層塔: 5根, 魚露: 適量, 椰奶: 1/3盒, 料酒或者別的隨便什麼酒: 適量, 小米椒: 3根, 小番茄: 6顆

步驟

1雞肉去皮,去油,瘦肉部分(可以帶一點點油,但是筋不要)切成米粒大小,覺得手酸就切黃豆大小,反正是你吃。 番茄剖兩半。 小米椒切小圈。 香茅根和葉子都要,斜切,別太小了比較容易挑出來。因為炒完菜吃著扎嘴。 九層塔洗乾淨,

2 切好的雞米放魚露,料酒抓勻腌制一會兒。 雞皮帶少量油脂的部分朝下,煸炒出油,雞皮變成油渣撈出。 放入腌好的雞米炒至變色。 順序加入香茅,椰奶,比較靠後再加入小番茄,不然就爛啦。最後放九層塔炒香。 最最後放小米辣炒一下。

3不要放鹽,用魚露調味,喜歡甜可以再加點蚝油。

小技巧

最重要的,油渣切成雞米大小,和小米辣一起放進去炒一下。會有滿滿油渣香!

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