清蒸桂花魚 0

原料

桂花魚: 1斤左右, 麻油: 兩滴, 油: 適量, 鹽: 適量, 白糖或味精: 適量, 薑絲: 適量, 蔥絲: 適量, 香菜: 一根, 紅辣椒: 一個, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 肥肉: 適量

步驟

1 魚洗凈,為了更均勻受熱,我在背上和肚子都開好刀,當然,顏值第一的你還是按自己喜歡的方式來。碗上鋪兩根筷子,讓魚懸空,也是為了均勻受熱。

2 蔥姜切細絲加一點點鹽泡水小半碗,水不要太多,多了也用不完,五分鐘後拿蔥薑絲當搓澡巾給魚全身搓個澡,抹遍後取出。

3鍋里加水加點料酒先燒開(可別哆嗦一下把料酒加魚里了,是加鍋里),魚上鍋(可以加點肥肉一起蒸更嫩)大火先蒸約六分鐘,關火倒掉碗里的水,不覺得腥味重也可以留著,然後把蔥姜水(蔥姜留著)倒進盤子再開大火蒸2、3分鐘左右。 時間是動的人也是活的,所以具體要蒸多久您得和魚商量,不試試咋知道?咱也不是含著鍋剷出生的,最壞的結果也就是前兩次做失敗了你含著淚水自己吃下去。

4取出魚盤,魚身上撒點胡椒粉,湯里加點鹽和味精,餘下的蔥薑絲碼在魚身上,紅辣椒或紅枸杞加一點調個色,油燒開淋過蔥薑絲,哧啦一聲青煙一冒香味就出來了,最後趁熱順著盤的邊緣淋一圈生抽,別淋到魚身上,這是重點,別問我為啥,你試試,我也不知道,反正口感不一樣!

5完工!

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