香辣酸湯茶香金針肥牛 0

原料

肥牛片: 3兩, 金針菇: 適量, 粉絲: 一小把, 蔥: , 干辣椒: 3顆, 玉米油: 適量, 蔥花蒜米姜米: 少許, 清水: 適量, 李錦記雙茶老抽: 1勺, 李錦記蒜蓉辣椒醬: 1勺, 泡椒: 10顆, 泡椒水: 少許, 鹽: , 料酒: , 白醋:

步驟

1準備好原料,肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用

2金針菇去老根,反覆清洗乾淨

3粉絲焯水,不用太久,開鍋即可

4焯好水的粉絲和金針菇,撈出放在碗中備用

5我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬,如果沒用或者怕辣可以不放

6鍋中倒入適量的玉米油,放入蔥姜蒜米,加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬,炒香鍋底

7放入泡椒和泡椒水,煮開

8加入李錦記雙茶老抽一勺,調好湯汁

9兌入適量的清水,燒開

10湯開後,放入肥牛片

11見肥牛片變色後,即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中

12撒上香蔥和干辣椒段,鍋中燒熱油,潑到干辣椒上爆香即可

小技巧

友情提示: 1.做好後建議等5分鐘左右再吃最佳,因為粉絲遇湯會迅速吸收,吸飽足足的湯汁後,吃起來更有味。 2.不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁,但如果過久就會失去口感,吸的太多就沒有湯了。 3.如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬,也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香,但會多了幾分豉香。

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