湖北特色芋頭圓 0

原料

芋頭: 3kg, 紅薯粉: 若干, 豬肉: 1.5kg, 粉絲: 300g, 雞蛋: 1個, 豆腐: 1塊, 香蔥花: 100g

步驟

1第一步分為三小步驟: 1,第一步準備紅薯粉,其實第一步應該是要用擀麵杖壓紅薯粉,因為買回來的紅薯粉都會有塊狀,製作過程中會不好做,奧特曼懶沒有拍,記住哦。 2,第二步準備芋頭,我家用的是小芋頭,全部洗凈削皮,然後煮熟,也可以蒸熟剝皮,實踐證明削皮煮熟比較方便✌️ 3,第三步豬肉肉餡備用,肉餡的肥瘦程度根據個人喜好,建議稍微肥一點,另外需要備100g左右全肥肉,用於炒肉餡。

2揉好芋頭圓麵皮,記住途中切勿加水,芋頭趁熱和紅薯粉揉成麵糰,軟硬適中為佳,無顆粒感為佳。

3第二步:炒肉餡 泡粉絲沒有來得及提前一天泡的可以用熱水泡,軟硬適中最佳,切碎備用。 豆腐切小丁煎炸好備用。 調肉餡內加入一個雞蛋、生粉少許,生抽少許,攪拌均勻。 熱鍋放入開始備好的肥肉切條榨油,榨至8成干撈出,切成肉末,倒入調好的肉餡內,一起下鍋翻炒,加入少許鹽,炒熟後加入備用粉絲、豆腐、翻炒加入少許老抽調色,關火加入蔥花攪拌均勻。 餡料完成,備用。

4調好的餡料。

5為了方便包我全部先捏成了小團

6麵糰揉捏軟硬適中然後包入餡料揉圓即可,揉和的時候需要注意不要讓中間餡料處有很多空氣。

7包好的芋頭圓

8上蒸鍋20分鐘左右即可

9熟啦 超級美味✌️

10芋頭圓

小技巧

因為步驟很多都是同時進行,準備的食材比較多,一般一次性會做的多一些,如果想保存長久做好後入冷凍,再吃的時候直接蒸或煮,煮的時候冷水芋頭圓一起下水。

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