香茅大明蝦 0

原料

野生大明蝦: 12隻(大約1200克), 姜: 4片(切絲), 朝天椒: 3顆(切丁), 蒜: 一頭(制蓉), 羅勒: 一小把, 香茅醬: 20克, 水: 20毫升

步驟

1大明蝦洗凈後用牙籤去除蝦線。(從牙籤在倒數第二或第三關節處插入肉中,然後向外挑出蝦線)

2平底鍋放少量油,將大明蝦去蝦線、去頭後,放入鍋中煎至一面變色

3翻面煎至另一面也變色,每面煎大約各需要1-2分鐘

4將大明蝦盛出,利用鍋里的余油,爆香除羅勒外其他的其他原料

5然後加入香茅醬與水,調和均勻

6最後倒入大明蝦與羅勒倒入

7翻炒均勻,燉煮大約2-3分鐘即可

小技巧

不必擔心肉質過老,要徹底煎熟。 蝦殼較硬,吃時剝殼,但並不影響味道。

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