【春播主廚劉鵬】烤魷魚沙拉 0

原料

魷魚: 1隻, 蘆筍: 10克, 干蔥: 10克, 芝麻菜: 10克, 苦苣: 10克, 橄欖油: 5克, 白鬍椒: 3克, 鹽: 3克

步驟

1魷魚洗凈只取身體部分,處理好打花刀,再切成約2*4厘米的段。

2蘆筍洗凈,切成小段;干蔥洗凈,切成片。

3平底鍋上火,倒入少量橄欖油,倒入魷魚段和干蔥翻炒後盛出備用。

4平底鍋繼續倒入少量橄欖油煎蘆筍至有些許焦邊。

5將芝麻菜、苦苣洗凈,用手撕一下;檸檬對半切開後榨汁備用。

6將芝麻菜、苦苣鋪在盤底,再放入炒好的魷魚段、干蔥、蘆筍,加入適當白鬍椒碎和海鹽調味,再倒入檸檬汁即可。

小技巧

1.魷魚表面的黑皮不可食用,需要剝掉,把魷魚放入容器,加水和100毫升左右白醋泡3分鐘,再把魷魚撈出沖凈,在背上劃兩刀,用手捏住魷魚頭向下拉,這樣就可以輕鬆剝掉魷魚皮了。 2.魷魚不可炒太久,自然成卷後就好啦。

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