【春播主廚劉鵬】芥末紅酒燉豬排 0

原料

豬排: 300克, 胡蘿蔔: 1根, 洋蔥: 1個, 芹菜: 1根, 土豆: 1個, 橄欖油: 30毫升, 紅酒: 300毫升, 白鬍椒粒: 5克, 法式帶籽芥末醬: 10克, 鹽: 7克

步驟

1將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗凈,切成1厘米左右小丁,豬肋排切成12厘米左右的方塊。

2平底鍋加熱,倒入橄欖油煎豬肋排,煎至雙面金黃,有焦邊。

3另取平底鍋加熱,倒入橄欖油煸炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜丁,出香味後倒入50毫升紅酒。

4將煎好的豬排放入平底鍋繼續燉煮,加少許水、百里香碎、羅勒、芥末醬、鹽調味,開鍋後轉小火燉煮1小時即可。

5成品。

小技巧

豬肋排也可換成牛肉,又是另一番風味。

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