椰汁桂花糕 0

原料

糯米粉: 250克， 澄粉: 100克， 椰漿: 30克， 糖粉或細砂糖: 50克， 涼開水: 220克， 蔓越莓: 30克， 桂花: 10克

步驟

1 桂花糕食材

21/蔓越莓用刀斬成碎粒； 2/ 將所有食材一起放入容器內進行攪拌，直至均勻成半稀軟狀； 3/不粘派盤或烤盤，刷勻色拉油； 4/將稀軟麵漿倒入派盤，撒上桂花，靜置15分鐘。 5/蒸鍋加入可經30分鐘中大火的足量的水；加籠屜放入派盤，先大火，水燒開後改中火，一般30分鐘即可。中途要觀察，食材上如有蒸汽水，應傾斜倒出，帶放燙手套，避免燙傷，不建議貼保鮮膜，不健康； 6/蒸煮時間，因個人對火候調節的把握不同，最終應視食材的晶瑩程度而定； 7/將出籠的食材稍微晾涼，倒扣在事先刷有色拉油的專用沒有異味的案板上，切邊改圓形為正方形，分割成等分的長條形，再改刀為菱形，放入長型盤中，撒上鮮桂花，所謂 : 色香味器型一樣也不馬虎。

3擺盤真漂亮

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小技巧

1/加入蔓越莓，晶瑩剔透的糕體若隱若現一點紅非常漂亮，且入口增加了層次感，是一次成功的嘗試。 2/一定要用色拉油，橄欖油等味道重，會蓋了椰子的香味。