椰汁桂花糕 0

簡介

被椰汁桂花糕的漂亮,吸引而來做的。學著這裡廚友的配方,稍作一點改動,感謝他們的分享。 有耐心的話多做幾層,更好看。這個分量配比,口感很好、成型快。如果喜歡軟一些的,可以多加100ML左右的水。 做多兩次就有經驗了。

原料

羅伯臣魚膠粉 50克(35克+15克), 椰漿一罐 400ML, 開水 300ML(100ML+200ML), 白砂糖 150克(110克+40克)喜歡甜的可以加多分量, 糖桂花 5湯匙, 溫開水 200ML(150ML+50ML)

步驟

1椰汁層: 1. 取35克魚膠粉,加入溫開水150ML,攪拌均勻至無顆粒。

22. 椰漿400ML+開水100ML+糖110克,煮滾,關火。 把1.的魚膠粉溶液,緩慢倒入並攪拌均勻。用湯匙把面上的泡泡,颳走。

33. 倒進容器里,放涼。 待不熱的時候,放進雪櫃急凍層,雪30-60分鐘不等。即完成椰汁層。

4桂花層: 4. 取15克魚膠粉,加入溫開水50ML,攪拌均勻至無顆粒。

55. 開水200ML+糖40克,煮滾,加5湯匙糖桂花,關火。把4.的魚膠粉溶液,緩慢倒入並攪拌均勻。放涼,待用。

66. 等椰汁層雪凝固了。 把放涼的桂花水倒在椰汁層上,繼續急凍,約30分鐘。(一定要等桂花水涼了,才倒在椰汁層上,不然會熱融椰汁層。)

77. 全部雪凝固,就可以切啦。

小技巧

切的時候,要切到底,出來的邊會整齊好看。

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