西班牙tapas—magro con tomate 0

原料

洋蔥: 一個, 番茄: 4個, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 白葡萄酒: 適量, 紅椒: 半個, 胡椒粉: 適量, 橄欖油: 適量, 蒜: 瓣, 豬肉塊: 8兩, 青椒: 一個半個, 香葉: 適量, nuez: 少許(可不放)

步驟

1先來一張材料的全家福,洋蔥切末,青椒紅椒切絲,蒜切末。把豬肉塊改成大拇指頭一般大小。

2找一個大小適合的深口鍋,倒入橄欖油或者葵花油。

3熱油爆炒青紅椒,洋蔥和蒜末。炒到洋蔥變軟。這也是地中海菜式的固定爆鍋底料,洋蔥青椒炒軟。 加入少許整顆胡椒,等一會兒燉出香味。

4放入香葉和肉塊,肉塊炒至變色

5倒入一杯白葡萄酒

6四個番茄切碎變成番茄醬,或者可以直接買現成的新鮮番茄碎罐頭。看情況適量加水。

7熬煮一個小時後,待肉塊燉軟,放入鹽和糖還有胡椒粉拌勻。糖是為了中和番茄的酸。

8再來一張亮堂的。

小技巧

-這個tapas配麵包和炸薯條是西班牙人的標配,我們也可以拿來當主食,配義大利面或者米飯也是可以的。 -我最喜歡的Andalucía 大區的名菜,這個地方的風格就是各種燉肉。這個番茄基地還可以燉鱈魚。 -注意控制醬汁的量,蕃茄汁和水的量不要過多。 -想到了以後再來加:)

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