雲南保山米線「帽子」 0

原料

豬肉: 酌量, 白糖: 酌量, 細細的辣椒面: 酌量, 味極鮮: 酌量, 草果面: 酌量

步驟

1用水焯一遍,把肉里的髒水去掉

2加足量的鹽,繼續用鍋煮,直到煮到用筷子能戳能輕鬆戳開為止

3把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁1

4把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁2

5把瘦肉、肥肉、豬皮分開切成丁3

6香油加熱,放入肥肉,直到把肥肉炸成渣

71、撈出肉渣,放入白糖,直到白糖變色 2、加佐料花椒麵、草果面、少量味精 3、出香味後,加細細的辣椒麵 4、加味極鮮,注意不能讓辣椒麵糊了

8等醬汁煮開後,放入瘦肉、肉渣、和豬皮,小火慢燉,直到香香的炸醬味出來,一鍋讓人垂涎三尺的米線「帽子」出鍋了

小技巧

注意1、煮肉剩下的湯一定要留著喲        2、辣椒麵一定非常非常細

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