正宗雲南過橋米線 0

原料

米線: 適量, 宣威火腿: 一塊, 雞湯或者高湯: 一小鍋, 鵪鶉蛋: 3個, 去頭去根豆芽: 一小把, 韭菜: 一小把, 油皮: 一張, 香菜: 根據個人口味添加

步驟

1宣威火腿(一半)切塊加入雞湯或者高湯熬煮,因為火腿就很咸所以只加一小匙鹽就好,口味重的可以稍微多加一點

2將剩下的火腿切薄片,韭菜切段,油皮切絲(沒有油皮用豆腐絲也行),香菜切末。如果有一人份小砂鍋或者韓國石鍋,食材處理到這裡就結束了。如果沒有,只有家裡普通的陶瓷碗,那麼豆芽要稍微燙一下,鵪鶉蛋也要煮熟剝好。

3米線煮熟,如果是濕米線稍微煮一下就熟了,如果是干米線,需要提前泡一下再煮。

4a有砂鍋。將滾燙的湯底倒入砂鍋,仍然保持微微沸騰的狀態,加入米線,磕入生鵪鶉蛋,加入火腿片,然後加入其他配菜,燙熟後即可食用~ b普通碗。碗里放入米線,其他配菜,火腿片放在最上邊,澆上滾湯,完成啦! 如果喜歡吃辣的小夥伴可以加適當辣椒。

小技巧

火腿片一定要薄,不然不好熟,可以在冷凍狀態切; 湯煮到火腿塊沒味了就可以了。

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