過橋米線 0

原料

紅蘿蔔 半根: , 西紅柿 1隻: , 迷你發水冬菇 適量: , 海帶干 適量: , 干木耳 適量: , 實心油豆腐 適量: , 魷魚圈 適量: , 牛肉丸 3粒: , 墨魚丸 3粒: , 馬蹄鮮蝦丸 2粒: , 脆皮腸 適量: , 新鮮熟蝦 適量: , 蘑菇粉 適量: , 蚝油 少許: , 鹽 少許: , 姜3-4片:

步驟

1紅蘿蔔刨皮沖洗乾淨,切粒備用;

2西紅柿去皮,切丁備用;

3姜切片備用;

41 .  海帶干、木耳干、迷你水發冬菇 先用玻璃容器各自分開浸泡10分鐘左右,沖洗乾淨,撈起備用; 2 .  牛肉丸、墨魚丸、馬蹄鮮蝦丸、脆皮腸、魷魚圈先提前常溫解凍,解凍後略用清水沖洗一下,撈起備用; 3 .  鮮蝦先清洗乾淨,飛一下水,撈起備用; 4 .  實心油豆腐切丁,備用;

5煲內加入1500ml清水,加入薑片,大火煲開;

6所有材料倒入煲內,大火煲開,轉中小火煲20分鐘讓全部材料出味;

7加入適量的鹽、蚝油、蘑菇粉來為湯調味,灑上蔥花就可以啦;

8煲湯的同時,將過橋米線用開水飛一下水撈起,再用冷開水過一下冷河,用碗盛起來;

9在裝了過橋米線的碗內加入熬好的湯與湯料,開餐啦!賣相不錯呢! 雖然沒外面做得味濃鮮甜,但也很不錯哦!

小技巧

烹制過橋米線的材料其實沒有什麼限制,想吃什麼就可以放什麼的,因為材料太多一家人吃不完,所以我只放了這幾樣了…想做得更好吃的親可以煲湯時擺濃縮湯料塊哦! 外面的過橋米線用了豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豬腰片、肚頭片、水發魷魚片、豌豆尖、豆芽菜、韭菜、芫荽、蔥絲、薑絲、玉蘭片、豆腐皮、鵪鶉蛋等等,親們可以參考著用料哦!

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