中秋特輯│竹炭奶黃月餅的製作方法 0

原料

展藝月餅糖漿: 80克, 色拉油: 30克, 展藝月餅粉: 120克, 旺林生物植物炭黑粉: 3克, 展藝金沙奶黃餡: 330克

步驟

1先將月餅糖漿和色拉油一起倒入大碗里,用手動打蛋器攪拌均勻

2將蛋糕粉和竹炭粉一起過篩到大碗裡面

3手戴一次性pvc手套,將麵粉和油類混合再抓捏均勻,成團後用保鮮膜包起來放置鬆弛1小時待用

4鬆弛麵糰期間將奶黃餡分為30克一個並且搓圓備用

5麵糰鬆弛好後,將麵糰切割分為20克一個小麵糰

6然後將每個小麵糰搓圓

7將月餅皮在手心按扁或者用擀麵杖擀圓薄皮,將奶黃餡放餅皮的中間,用手的虎口位置將月餅餡包起來,搓圓

8然後將月餅模裝好花片,粘些麵粉,再磕掉多餘的粉,將月餅生胚放進模具里,按下模具成型後有距離的擺放在不粘烤盤裡

9烤箱預熱上下火190度,將竹炭月餅表面噴些水,放進烤箱中層烘烤18分鐘左右即可出爐

10(๑>ڡ<)☆

小技巧

參考分量:11個 烘烤時間參考:18分鐘

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