奶黃餡&奶黃月餅 0

原料

低筋麵粉: 20g, 吉士粉: 15g, 奶粉: 20g, 玉米澱粉: 20g, 細砂糖: 100g, 雞蛋: 1.5個, 煉乳: 50g, 椰汁: 50g, 黃油: 25g

步驟

1將低筋麵粉、吉士粉、奶粉、玉米澱粉、細砂糖、雞蛋和煉乳混合。

2倒入椰汁慢慢攪拌均勻

3黃油室溫軟化,再加入麵糊中拌勻

4將拌勻後的麵糊倒入深方盤中,用中火蒸15分鐘,每5分鐘取出略拌,使其更均勻。蒸好後自然冷卻,也可裝入塑料袋,放入冰箱冷藏保存。

5使用時,取出搓成長段,再切成適當大小即可。

6奶黃月餅皮 酥油:45g 無鹽黃油:45g 細砂糖:20g 吉士粉:4.5g 蛋黃:10g 低筋麵粉:150g 香草精:少許 奶黃餡:360g 高筋麵粉:少許 蛋黃:1個 酥油、黃油、糖、吉士粉、蛋黃、低筋麵粉和香草精倒入盆中拌勻,即成月餅皮麵糰。取出搓長條狀,均分12份,奶黃餡30g/份。餅皮包入奶黃餡,入模具,刷蛋液。

7入烤箱,上下火200℃十分鐘,再刷一次蛋液,烤至金黃色即可。

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