ACA麵包機版叉燒煲仔飯 0

原料

A 叉燒肉(豬肉)配料: , 裡脊肉/五花肉: 兩個拳頭大一塊, 李錦記叉燒醬(或排骨醬): 1大勺, 料酒: 半勺, 生薑: 幾片, 生抽: 幾滴, 蜂蜜: 小半勺, 大蒜(剁碎): 1瓣, B 煲仔飯配料(僅供參考): (自由發揮), 豌豆(去殼): 一把, 春筍/冬筍(切丁): 一把, 胡蘿蔔(切丁): 一把, 土豆/毛芋(切丁): 一把, 土香腸(或廣式香腸): 半根, 蔥(切碎): 一把, C 香米: 330克, 水: 450克, 色拉油: 3大勺

步驟

1首先腌制叉燒:將肉洗乾淨切成厚肉片,然後連同所有的叉燒肉配料一起放進一個塑料袋。把塑料袋紮緊,像對待情人一樣溫柔的給豬肉做個馬殺雞。這樣的按摩不會弄髒小手,還可以幫助肉片入味。按摩好了,放進冰箱冷藏。

2接下來準備大米和蔬菜。我用是免淘米,所以直接放入開水和大米(浸泡一會)。如果用的是普通米,淘米以後瀝干,放開水的時候減少5克。然後開始準備蔬菜。如果是冬筍,需要先煮一會再撈出來切丁。不要選擇會出水的蔬菜,不然米飯變稀粥(圖片里的大白菜,雞蛋和洋蔥是另外用的,不在此菜單里)

3蔬菜丁放進米湯里,生香腸也切丁,放進米湯里。放一大勺色拉油。(什麼叫大勺?普通雞蛋那麼大的尺寸和形狀的金屬勺子)我用的是自己家做的土香腸。廣式香腸先蒸熟,然後切薄片最後30分鐘放在米飯表面也是很美的。我嫌麻煩,直接生的切丁扔進去一起煮。

4蓋上蓋子,功能選擇「特色」,菜單按1煲仔飯,顯示時間1:30分。手機設個鬧鐘,定時45分鐘。

5手機鬧鐘響,開始加工叉燒。不粘鍋放少量的油,把腌制好的肉片放進去煎一會,記得翻面。炒熟了嘗嘗味道,稍微咸一點點剛好。如果太淡,可以放一點生抽或鹽調味。悠著點,別下猛料,會咸死人的。

6等麵包機顯示剩餘時間30分鐘的時候,把叉燒肉片倒在米飯上。沿著麵包桶內壁澆2大勺色拉油(油可以幫助結鍋巴)蓋上蓋子繼續燜。

7抓緊最後30分鐘,蒸個鹹肉娃娃菜,炒個香蔥牛奶雞蛋(雞蛋里放牛奶煎成厚蛋燒特別嫩),營養很全面啦。如果怕麻煩,可以弄個榨菜蛋湯啦,紫菜湯啦,絲瓜湯啦。反正看自己喜歡。當然,懶癌晚期患者可以準備一杯白開水。

8叉燒飯程序結束,淋一勺壽司生抽,撒一些白芝麻,也可以放點蔥花,攪拌一下。油滋滋,香噴噴,色彩鮮艷的叉燒煲仔飯就做好了。

小技巧

  1. 米飯里放的材料可以不用太拘泥於菜單,比如排骨醬腌制的排骨,鹹肉丁,香菇丁,甜玉米粒等等都可以。唯一的原則就是別放出水的蔬菜,多用莖塊類的,不然爛糊糊的就不好吃了。 2. 如果覺得複雜,就不要弄叉燒了,光是米飯里的配料就已經很好吃。 3. 做飯期間不能開蓋子,等到顯示剩餘30分鐘了,才能打開,不然米飯會夾生。

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