原料
麵條: 適量，一人份， 鹽: 適量， 熟油(菜籽油): 適量(熬制放涼備用，家裡常備，一大盆)， 綠豆芽: 適量， 姜蒜: 適量， 香油: 適量， 醋: 適量， 白糖: 適量， 醬油: 適量， 生抽: 適量， 蔥末: 適量， 芝麻: 適量，請用小手指碾壓撒下， 白鬍椒粉: 適量，加了才有老家的風味， 味精: 適量， 油辣子: 適量
步驟
1姜蒜切碎末放碗里，一勺開水沖泡一下，為了節約時間，再加如礦泉水晾涼(這個很重要，是我們老家區別於成都地區涼麵的關鍵因素)
2蒜蓉最好擂爛，開水沖後有異香（重口味）
3常規煮麵，最好雞蛋面，口感最好細圓雞蛋面，加不加鹽都可以！反正我不加！
4綠豆芽焯水撈出放涼白開里，我一般用的桶裝水，一人份也用不了多少！
5要求不高的我，面還沒冷就開始吃了！清油拌白面的味道也是挺好的！ 題歸正轉，挑一點綠豆芽(天可憐見我多久沒吃到正宗的家鄉口味了，綠豆芽只存在於想像中，我一般都沒去買)打底，挑一點麵條，先放鹽、味精、白糖(個人喜好，我喜歡多多的加，我上輩子不會是個南方人吧？)、花椒粉、白鬍椒粉、一勺兩勺的油辣子、芝麻油、醬油我一般不加，醋、多一點姜蒜水，蔥花、芝麻！ 請注意我加入調料的順序，加完後捧在手心聞一聞，超級香！ 把面挑勻了，開吃！ 最後的湯料都很好喝！必須喝幾口！然後想著味道太重了！不能再喝！依依不捨，我怎麼就吃完一碗面了！
小技巧
只是我老家的特色風味哦！和成都等好多地方的涼麵不一樣！之所以說是」快手」，是因為和老媽做一次涼麵比起來，我這個真是簡單得多！因為: 花椒粉，自製，放煤爐子旁邊慢慢烘，一家人團坐著的時候，媽媽塞過來一個盤子和一包什麼東西，給，把花椒米米分出來，好，我和妹妹就一顆一顆地把花椒裡面那個黑色的子子扣出來，和花椒殼分離，然後老爸把花椒放進石臼里，哦，石臼是老爸親手打的，鐵杵是老爸親手焊的！我們那邊叫擂ber，一下一下擂成粉，這樣不會有花椒殼貼在口腔里讓人不舒服。 油辣子，自製，二荊條什麼的干辣椒，剪段，辣椒子子抖出來，分開炒香，分開擂細(敲黑板，這是重點哦，一不小心就把祖傳秘方說出來了，然而我家現在並沒有這樣做，因為麻煩)，混合後，燒油煎(四聲)辣椒油。(因為我媽記性好忘性大，時常出現馬上開始熱油了，發現菜油不夠，於是我飛奔而去打菜油！炒菜時沒醋了，於是我飛奔而去打醋的情況) 呃，面怎麼不夠了(我小時候家裡也是五口人，姊妹三個，爸爸媽媽，食量巨大)，快去買點來！於是我又飛奔而去買麵條，誰叫我是老大？！ 然後就沒我什麼事了，跳上跳下偷吃扇好的清油拌面，哦，還指手畫腳，媽媽，豆芽少點，媽媽，我要大碗，媽媽，糖多放點！ 然後開吃！ 現在眼前好像出現了我家的那個小院子，太陽明晃晃的，知了聲聲叫，無知無懼，又無憂無慮的歲月！
