紅糟腌草魚 0

原料

草魚: 魚身半片, 姜: 少許, 紅糟: 一碗

步驟

11:草魚一般都會分開賣的:魚頭魚身魚尾!這裡只要半邊魚身就可以了~讓老闆幫忙切片:厚度1.5厘米 2:洗乾淨瀝水,放少許鹽巴腌制三小時左右~或是過夜也可以 3:腌制好後倒入澱粉,直接用手捉魚來揉一揉,讓每片魚片都裹上澱粉,太干可以加點水 4:油鍋,筷子放入油鍋可以起泡泡時,一片片放入炸~~中小火炸到金黃色

2魚片炸好撈出來後,留點底油,底油要比炒菜的多,小火爆香薑絲

3薑絲爆香後,倒入紅糟同樣爆香~~並化開紅糟

4全程小火,邊化開紅糟邊放入鹽巴和糖~糖要多放,避免紅糟有酸味~鹹度比日常稍咸就好~~~放入味精,嘗嘗味道,整體味道要偏甜帶咸就可以了~~~紅糟汁稍濃,但要可以流動狀態~~~

51:無水無油碗一個,底層倒點紅糟汁打底,碼上一層魚,再倒紅糟汁,再碼魚~循環平鋪~~最後一層必須是紅糟汁封頂!

6搞定!放冰箱冷藏!過個夜再吃吧,比較入味~紅糟魚片放個一周妥妥沒問題的,前提是:吃的時候最好用乾淨的筷子把魚單獨夾出來吃~~~吃多少夾多少!

7單獨夾出魚片:冷吃有冷吃的味道,微波爐加熱30秒後,香味更撲鼻!

8來吃啊?

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