臘肉炒年糕 0

原料

年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片

步驟

1.把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用 2.冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍,洗乾淨。然後上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用 3.鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入蔥段,淋點香油~翻炒出鍋。

小技巧

年糕因為一般都冷藏保存比較硬,所以過下熱水可以變軟一些然後過下涼水可以防止粘在一起 臘肉都比較咸,比較硬,所以、清洗、蒸軟很重要,注意調味的時候不要加太多鹽,以免過咸

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