菜豬油湯圓 0

原料

水磨糯米粉: 500克, 豬板油: 250克, 青菜: 500克, 白糖: 300克, 熱水: 適量, 約做30個:

步驟

1豬板油洗乾淨後,放鍋內小火加熱,同時放一小碗水,熬油吧。熬油的同時,可以洗青菜,再水綽,熟爛些最好,太生影響口感。接著把綽好的青菜切碎,放盆內備用。 準備300克左右的白糖,和青菜一起攪拌好,豬油熬好後直接倒入待涼。冬天室溫低可以就這樣放置,天氣熱就放冷藏室。

2這是凍好的餡

3熱水和面,我用的是燒開的滾水,和面儘量硬一點,一開始我和的軟了,水加多了,手捏不出鳥巢形狀,整個塌成一片,不好包,包完哪怕揉成團了,也會塌成一團造型不佳。

4包餡吧,我喜歡多點,但容易露餡。 怎麼收口做成糰子,我真是詞窮啊啊啊啊啊……

5這個量可以做約30個,嫌多就減半吧。我是直接送冷凍保存的。

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