香草冰激凌 0

原料

牛奶240g,蛋黃3枚,淡奶油150g,香草莢1/4根,或香草精少量,細砂糖50g

步驟

1.蛋黃加糖攪打至乳白色 2.牛奶加入香草莢香草籽加熱到即將沸騰狀態,取少量倒入蛋黃碗中攪拌均勻 3.繼續將牛奶分次慢慢加入蛋黃中,邊加入邊不停攪拌 4.混合之後倒入奶鍋上火加熱到83度左右,用刮刀舀起來檢視,手指划過刮刀留下痕跡即可 5.淡奶油打至8分發(比較濃稠,勉強流動狀態) 6.將淡奶油和晾涼的蛋黃牛奶糊混合拌勻,倒入冰激凌機攪拌半小時即可 7.冰激凌桶事先在冷凍櫃里冷凍12小時以上~ 8.將冰激凌舀入冰激凌碗,淋上自己做的草莓果醬就可以享受咯

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