川上文代的香草巴菲冰激凌 1

簡介

買了冰淇淋機,一直沒用,近期看到幸福魚學烘焙的微博,心裡一直長草,今天終於嘗試了,真的超級爽滑細膩,就是再放冰箱冷凍後也很軟,謝謝

原料

雞蛋黃 2個, 白砂糖 50克(有點甜,可減10克), 淡奶油 200克, 水 25克, 香草精 幾滴

步驟

1取2個蛋黃,加入砂糖和香草精,加入25克水打勻

280度熱水隔水打到粘稠,換冷水冷卻

3另取盆,加入200毫升淡奶油,打發到9分。

4待蛋黃徹底冷卻後,取少量淡奶油混人,攪拌均勻無顆粒,加入剩餘的淡奶油,攪拌均勻

5加入到冰淇淋機內,攪拌35分鐘(冰淇淋機事先冰箱冷凍24小時)

6很簡單,可以食用了,非常美味。

小技巧

原方是230克淡奶油,我用了200克,正好一盒的量。 原方細砂糖65克,我不太喜歡很甜,減到50克,仍然覺得甜,可再減少10克。 原方混勻後直接放到冰箱冷凍2小時,我用了冰淇淋機。

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