【女王廚房】全麥淡奶豆腐吐司 0

原料

淡奶油: 50g, 內酯豆腐: 140g, 全麥粉: 25g, 高粉: 225g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 細砂糖: 30g, 無鹽黃油: 15g

步驟

1豆腐 奶油 鹽鋪底。然後加入全麥粉 高粉 最上面 細砂糖 酵母。和成麵糰。然後最後加黃油 和成光滑麵糰。

2吐司關鍵步驟:揉出手套膜

3室溫發酵至兩倍大。戳洞不回縮

4排氣 一分三 滾圓

5接口朝上。擀成牛舌狀 自上而下捲起。蓋保鮮膜 鬆弛15min

6鬆弛後。接口朝上。再次擀卷。然後接口朝下 入吐司模具 發至八分滿

7上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模,側放。可防止縮腰塌陷

8出爐

小技巧

鬆弛後。接口朝上。再次擀卷。然後接口朝下 入吐司模具 發至八分滿

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