原料
水種：高粉: 100g， 水: 100g， 酵母: 1g， 主麵糰：高粉: 130g， 全麥粉: 20g， 黃油: 25g， 全蛋: 20g， 細砂糖: 45g， 酵母: 2.5g， 鹽: 3g， 水: 50g
步驟
1水種部分混合均勻後室溫放2小時後冰箱冷藏一夜即可
2第二天水種加除黃油外的主麵糰所有材料揉至擴展階段，加入黃油揉至完全擴展出薄膜
3想要吐司漲高必須出強韌的薄膜
4蓋好保鮮膜，室溫發酵二倍大大約一小時（室溫30度左右） 手指沾粉戳洞看狀態，不回縮不塌陷
5把麵糰平均分成三份排氣滾圓，鬆弛10-15分鐘
6擀成長條，小氣泡用手拍下
7捲起再醒10-15分鐘
8再擀成長條捲起
9卷至2.5圈
10三個卷好
11依次放入模具
12放入發酵箱38度50-60分鐘
13發至九分滿
14刷上蛋液，烤箱預熱180度，上下火180度45分鐘 每個烤箱溫度不同按自己的烤箱實際溫度哦
15出爐，涼至手溫裝袋
16麵包不需要放冰箱冷藏哦！室溫保存即可！這款水種全麥吐司可維持三天完美口感
17拉絲超好
