自製辣椒醬 1

原料

辣椒: 2500g, 蒜: 250g, 豆瓣醬: 500g(也可根據個人口味加減100g), 姜: 100g, 醋: 500g(可根據個人口味調整用量, 精鹽: 250g(可根據個人口味加減), 白糖: 400g(可根據個人口味加減), 西紅柿: 500g

步驟

1將各種用料備齊。紅辣椒洗凈涼干備用,要確保紅辣椒新鮮。大蒜、姜去皮洗凈涼干備用。西紅柿洗凈備用。

2分別將紅辣椒、姜、蒜、西紅柿用料理機絞碎。

3將除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入鍋中,大火燒開後改小火煮10分鐘後關火,趁熱將蒜蓉和味精加入拌勻。曬涼後裝瓶,放冰箱冷藏,可保存5-6個月。

4味精100g可放可不放,因此沒有寫到用料中。

小技巧

因南北方人們的口味不同,配方可根據自己口味調整,我相信各位廚友都會製作出符合自己口味的美味辣椒醬的!

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