桃膠銀耳羹 0

原料

桃膠:: 10g, 銀耳: 10~20g, 雪梨或蘋果: 1個, 冰糖: 約30g, 蔓越莓干或葡萄乾: 20g, 水: 2L

步驟

1桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時以上)至軟漲,體積能漲到好幾倍以上。泡好後的桃膠清洗時摘下那些黑色的東西,然後用刀切成小塊。

2銀耳泡半小時到一個小時,清洗乾淨後撕成小小的,這樣煮起來更容易融化。

3把桃膠和銀耳一起放在水中,大火燉開後小火煮約1到2個小時,只要看到湯汁變得粘稠,銀耳也軟軟的要化開的樣子就行了。

4冰糖,梨或者蘋果切成小丁,在中間的時候放進去,如果放太早可能就全煮爛了。但是如果放的太晚,又可能會味道沒有融的到湯里。

5蔓越莓干或者葡萄乾就在出鍋前幾分鐘放,不然全部都煮沒味道了。

小技巧

1,熬的時候要常常攪拌一下,桃膠和銀耳都是膠質很容易粘在鍋底。 2,桃膠和銀耳的量沒什麼關係,都是個人喜好決定。喜歡粘稠的就多放,喜歡稀一些的就少放。不過我覺得銀耳還是不要超過20g,要不然煮出來的羹太粘稠了。

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