超簡單戚風蛋糕(1次成功) 0

原料

低筋麵粉: 85ml, 雞蛋: 2個, 水/牛奶: 30ml, 葵花籽油: 30ml, 糖粉: 55ml, 檸檬汁/白醋: 幾滴

步驟

1雞蛋分離,蛋白放入冰箱冷藏(有助於後邊打發蛋白)

2蛋黃糊:將油、水/牛奶倒入盆中,加入1/3的糖粉,攪勻後再加入蛋黃,繼續攪勻到細膩。 注意:油可用其他味道輕的油代替。

3蛋白霜:冷藏後的蛋白滴幾滴檸檬汁/醋,開始打發。打到出現大泡泡,加點糖粉,打到出現細膩泡泡,倒入剩下的糖粉,一直打到硬性發泡(打蛋器提起有不打彎的小小的角,裝蛋白的盆倒扣不滴不掉)。 注意:有閨蜜一直打到硬性發泡後還繼續打了會,也非常成功,可以試試。

4舀出1/3蛋白霜倒入蛋黃糊,用炒菜的手法切拌攪勻,再將這些放入剩下的蛋白霜中,切拌攪勻。

5將糊糊全部倒入模具,用力震幾下,去除氣泡。

6放入烤箱130w(150°),25分鐘。烤好後,迅速拿出倒扣在晾網架上,冷卻後再卸模。

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