超簡單不失敗8寸戚風蛋糕 0

原料

草雞蛋(45克左右單個): 6個, 低粉: 90克, 糖粉: 80克, 牛奶: 70克, 黃油: 50克

步驟

1分蛋法將手動依次混合雞蛋,色拉油,牛奶(如果是黃油,要事先融化成液體狀),混合均勻,並篩入低粉,切拌法混合到無明顯顆粒

2糖粉分三次加入全部用來打發蛋白霜,一直到乾性發泡,打發蛋白的時候烤箱140度開始預熱

3取三分之一蛋白霜先和蛋黃糊混合,這是剩下的蛋白霜

4混合後的蛋白霜狀態

5入烤箱140度烤40分鐘,每個人的烤箱不一樣,我這個長帝42l的時間溫度,大家注意觀察

6烤到35分鐘時候的樣子,有沒有覺得棒棒噠

7出爐後震出熱氣倒扣2小時,冷卻後脫模

8脫模後的樣子,很飽滿,美好的一天從此刻開始

9切開後的樣子,後面就要開始吃啦

10這是同樣步驟配方,雞蛋用的個頭有點小,所以小了一些

11這是上圖此方戚風切開來的形態,很均勻的氣孔,看著就無比美味

小技巧

戚風很多人覺得很難,其實大家走了不少的誤區,各種塌陷,開裂,凹低的最根本原因還是蛋白霜的不穩定,如果蛋白霜打發完好,戚風絕對是很漂亮的,這裡要注意。

相關菜譜