原料
豬肘: 一公斤， 鹽: 20克， 花椒粉: 半勺， 香芹籽: 半勺， 蒜: 一頭， 洋蔥: 一個
步驟
1烘烤前準備： 肉皮切成菱形花刀，在豬肘或豬脯肉上均勻的抹上佐料。 如果時間允許可以腌制4個小時。
2烘烤： 烤箱用循環烘烤模式，預熱10分鐘。肉皮向下放入烤盤，可以加少許的水，溫度為120 °C, 烘烤1個小時， 然後肉皮向上繼續烘烤1個小時，最後溫度調至230 °C烘烤15分鐘。（肉內的溫度為大約67 °C）
3湯汁： 鹽， 花椒粉， 2勺油， 洋蔥（切碎）， 1勺西紅柿醬， 大蒜（搗碎）， 生薑， 350 毫升高湯 （也可以根據自己的口味調整佐料） 在鍋里放入油，等油熱了加入高湯和佐料，如果需要湯稠點，可以稍微加點澱粉。
4烘烤結束後，切片裝盤，澆上湯汁 配菜：土豆泥； 煎土豆； 生菜沙拉； 德國酸菜，德式土豆球等。
小技巧
烘烤的時候，也可放入一些洋蔥
