原料
牛奶: 50克， 清水: 350克， 杏仁糊粉: 1小包40克， 魚膠粉: 6克
步驟
1燒開一碗水約350克-400克左右 燒開後關火 取杏仁糊粉一包40克倒入 攪拌均勻 小火邊燒邊繼續攪勻
2攪勻杏仁糊後倒入如圖一勺左右牛奶 不用很多 主要增加風味以及顏色更奶白一點
3隨後再加6克魚膠粉進入攪拌好的牛奶杏仁糊里 這個分量我是經過反覆試驗的 加6克 正好凍住的杏仁豆腐嫩滑可口 多了會硬 我喜歡杏仁豆腐軟軟的 喜歡吃硬點的可以放10克魚膠粉
4將攪拌入魚膠粉後的牛奶杏仁糊倒入方形模具里 放涼後進冰箱冷藏 不是放冰塊的冷凍室！約冷藏6小時後會凝固成豆腐狀 不用心急
5凝固後用小刀直接切成方塊狀 從模具中倒出裝碗 喜歡清淡的我是直接吃的 喜歡甜的也可以撒點糖桂花提味
小技巧
魚膠粉需要在冰箱裡凍久點才會慢慢成型 不像布丁粉凍結的那麼快 所以不用心急 喜歡甜的可以在攪拌杏仁糊中加白砂糖 按自己口味來做
