原料
藕: 1節， 青椒: 半個， 紅椒: 半個， 蔥姜: 適量， 豆豉醬: 1大勺， 油: 1大勺， 生抽: 1/4小勺， 糖: 1/4小勺， 鹽: 1/8小勺
步驟
1藕、青紅椒分別洗凈，切小丁。
2鍋中適量清水燒開，放入藕丁焯水。
3撈出藕丁入涼水中，快速變涼。
4鍋內入油，7分熱，倒入蔥姜爆香，調入豆豉醬炒勻。
5將藕丁倒入鍋中，快速翻炒數下。
6調入糖、生抽、鹽，倒入青紅椒。
7翻炒至青紅椒斷生，關火即可。
小技巧
1、建議根據所用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。 2、烹飪時間不宜過長，快炒出鍋，炒的時候如果感覺干，也可以加入少許水翻炒。
