加了哈根達斯的軟萌軟萌麵包 0

原料

中種麵糰: , 高筋麵粉: 190克, 細砂糖: 10克, 耐高糖乾酵母: 2.5克(鮮酵母7.5g), 哈根達斯: 80克, 牛奶: 80克, 主麵糰: , 高筋麵粉: 80克, 奶粉: 8克, 細砂糖: 25克, 鹽: 2克, 全蛋液: 36克, 牛奶: 30克, 黃油: 45克, 耐高糖乾酵母: 1克(鮮酵母3克), 哈根達斯: , 雞蛋: 2個, 牛奶: 200克, 糖: 120克, 淡奶油: 250克, 蜜紅豆: 60克, 烤腸: 2根(每根11寸)

步驟

1哈根達斯做法:2個雞蛋和60克糖加入稱好的牛奶中,攪拌均勻後,放在電磁爐上最小火隔水加熱,同時用高速打發到蛋糕糊提起5秒不會落下,關火,放涼。 淡奶油+60克糖打發到稍微硬身(8分),將打發的淡奶油放入上面容器的蛋糕糊中,攪拌均勻,放冰箱冰凍一晚即可。 註:大家可以去超市買冰激淋雪糕或是自己找食譜做。 建議大家自己製作哈根達斯,不含防腐劑,口感好。

2將中種麵糰的材料放在一起,揉到麵糰光滑,添加時請預留水量哦,麵糰的吸水性不一樣的。

3將揉好的麵糰放在室溫發至2-2.5倍大。

4將發酵好的麵糰撕成小塊,放在主麵糰的材料中。

5揉至粗膜時,也就是擴展階段時,加入黃油,揉至完全階段。

6完全階段,手套膜。

7放在室溫醒發30分鐘,室溫很高時,可減少5-10分鐘。

8排氣,分割成每個50克的麵糰,鬆弛10分鐘,整形。 這時候是晚上6點鐘,我家廚房燈壞掉了,555,改天更新了再發出來。

9擀成牛舌狀

10捲起

11裡面可以加一些蜜紅豆或火腿腸,加蜜紅豆後要反覆切開,使紅豆分布均勻。 放入38度環境發酵至2倍大。

12上火下火175度,預熱烤箱,溫度達到後,放入發酵至2倍大的烤盤。 出爐後放在篦子或烤網上晾涼。

13軟萌軟萌噠……超級超級鬆軟的哈根達斯麵包。

小技巧

1.添加時請預留水量,根據吸水性不同,慢慢添加 2.中種可以室溫,也可以冷藏發酵 3.哈根達斯的選擇大家隨意哈

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