原料
麵粉500: 克， 水100: 克
步驟
1和面要硬點，剛開始揉不光滑，可以放置十分鐘再揉。先擀成一個圓餅的形狀。
2然後卷在擀麵棍上，從身體方向向外推走，同時雙手在麵餅上由外向里移動。
3打開麵皮換另一個方向，重複上面步驟。
4中途要用玉米粉做手粉，防止粘連。
5擀至厚薄適中後就可以摺疊麵皮，然後根據自己喜好切面。記得也要撒玉米粉。
6我們習慣手擀麵的寬度和面擀好的厚度一致，這樣的麵條非常均勻。
7然後澆上西紅柿雞蛋鹵，搭配小菜，當然少不了山西陳醋。
8怎麼樣，你學會了嗎？
小技巧
麵粉就是普通的中筋粉，和面用涼水，不放雞蛋、鹽。
