排骨粥 0

原料

豬小排 1-1.5 lbs (切成小塊) 炸豆腐(或者白豆腐硬)3 塊 魷魚絲 1/4 杯 蚝干/淡菜乾 1 把 (大約20隻) 乾貝 4-5隻 (optional) 白米 (泰國香米)1杯 青蔥/蔥酥 點綴用 調味: 黑醬油/醬油膏/老抽 1 tsp 鹽 1/2 tsp (或根據口味增減) 胡椒粉適量

步驟

魷魚剪成絲,排骨汆燙洗乾淨。 把豆腐切成大約1 cm厚,1.5cm長的小塊,用油煎煎。撈起備用。 然後把魷魚絲和淡菜乾洗乾淨,在一口鍋里,下半茶匙的油,把淡菜乾和魷魚絲爆香。 然後加入7-8杯的水,煮滾轉中火,煮15-20分鐘,下排骨,中小火煮30分鐘。然後把洗乾淨的米加入,滴幾滴麻油,這樣粥不會滾出鍋外。繼續煮個30分鐘後,加入剛剛煎好的豆腐,加入老抽/醬油膏,鹽調味,轉小火。熬30-45分鐘至排骨變軟就好了。

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