砂鍋排骨粥 0

原料

粳米: 200g, 豬排骨: 2根, 青豆: 30g, 生菜: 30g, 蔥末: 3g, 薑末: 2g, 胡椒粉、鹽、味精: 各1g, 植物油:

步驟

1淘米,浸泡半小時

2豬排骨洗凈、剁段,過油炸透直至金黃(如果擔心排骨沒味,可以在油炸前提前用調料腌制一會兒)

3生菜洗凈、切絲

4泡好的米,瀝干水分撈出,放入砂鍋內,加入約2000ml冷水,大火燒沸順時針攪幾下,然後轉小火蓋鍋蓋煮(可將2-3個瓷湯勺一同放入鍋中,防止煮糊)

5改小火後10min後點入少許植物油;繼續蓋鍋蓋煮10min,開蓋開始不停攪動,一直持續約10min

6排骨入煮了30min的粥底,撒青豆和生菜絲,繼續煮20min,再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻,關火稍燜片刻,撒上蔥末、薑末,完工!

小技巧

1.冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,熬粥節省時間、攪動時順一個方向轉,且熬出來的粥口感好 2.小火後10min後點入少許植物油,可使粥色澤鮮亮,入口鮮滑 3.粥底熬30min,加入料後20min是勤快時的做法,本人有的時候偷懶,粥底就熬20min就下排骨了,熬到差不多自己喜歡的稠度就出鍋了~

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