•--• 大白就是小鮮肉! 治癒系鮮肉湯圓 0

原料

水磨糯米: , 溫水: , 豬肉: , 姜: , 蔥: , 西蘭花: , 羅勒辣鹽: , 色拉油: , 芝麻油: , 黃酒:

步驟

1切豬肉至肉糜,姜至薑蓉,蔥至蔥花。 比例大約 豬肉 3 : 薑蓉 1 : 蔥花 1 加調料 色拉油  2湯匙 芝麻油  2茶匙 黃酒     1湯匙 水澱粉  1茶匙  *羅勒辣鹽   可用白鬍椒、鹽等替換   可依據個人口味自酌量(總量約2-4茶匙)                       鹽不建議多,肉容易腌出水    以上全部攪拌均勻 最好順時針 這樣肉的纖維不容易斷 之後會比較粘稠

2糯米粉 慢慢加溫水 揉成麵糰   *參見普通湯圓麵糰做法 比例 大約 糯米粉10:溫水6   (水溫高的可以加少一點水) 然後揉成團

3對著大白的圖片 分析一下怎麼做出形狀

4做大白的身體。 麵糰揉出大概形狀 然後背後捏個洞把肉裝進去

5做大白的頭和四肢 頭就是普通的鮮肉湯圓包好。 然後眼睛和嘴巴用蔥來做。 四肢對著圖片捏出類似形狀

6上鍋蒸煮。 盤子裡面也要加沸水! 大約到一半大白肚子那麼高 大火5分鐘。小火6分鐘。 最後加西蘭花點綴 澆上熬好的汁

小技巧

捏大白的時候,不要擔心造型,注意比例就好。上鍋之後它還會胖起來的 。

相關菜譜