蒜香芥藍 0

原料

大蒜瓣: 2個, 鹽: 5g, 醬油 (可選): 適量, 油: 15ml, 油菜花: 500g

步驟

1油菜花用大量清水洗凈,瀝干水分。

2大蒜瓣兩個,去皮,切片。

3大火,熱鍋,倒入15ml油,油熱後放入蒜瓣爆香。

4蒜瓣微黃時倒入油菜花,迅速翻炒。

5油菜花顏色變深綠時加鹽。

6鹽炒勻後出鍋。

7出鍋後可以依個人口味灑上少許醬油。

小技巧

  1. 油菜花容易夾帶泥沙,建議洗兩次以上。 2. 雖然油菜花炒熟後體積會變小,建議用足夠大的鍋,方便快速翻炒。 3. 必須要用大火,同時快速翻炒。大火保證葉子顏色鮮亮,快速翻炒保證葉子不焦。 4. 打算最後加醬油的建議少加鹽,甚至不加。

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