紅燒走油肉 0

原料

五花肉: , 冰糖: , 生抽: , 老抽: , 蔥姜蒜: , 八角: , 香葉: , 料酒:

步驟

1五花肉洗凈與蔥姜蒜/八角/香葉/料酒燉煮。

2半小時後翻面繼續燉煮。

3合計燉煮超過一小時(筷子可輕鬆插入肉皮為準)撈出。

4稍瀝干後放入高溫寬油內炸。

5一面變色後再翻面炸變色。

6撈出稍事冷卻。

7油鍋加熱至中溫再次放入復炸。

8各面中溫炸至金黃。

9撈出冷卻。

10切片。

11鍋內放入少許油煸香蔥姜蒜/八角後加入生抽/老抽/料酒/冰糖,再加入清水燒開,下切好的走油肉。

12大火燒開,小火燉煮。

13待汁水慢慢收干。

14出鍋裝盤。

小技巧

費時的功夫菜。

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