無油白芸豆麵包(酸奶版) 0

原料

自製酸奶: 一瓶(約200ml), 高粉: 約360g, 雞蛋: 一個, 糖: 約40g, 鹽: 小半勺, 自製白芸豆: 約350g, 蜂蜜: 若干, 安琪快速酵母: 4g

步驟

1所有材料放入麵包機桶里,先酸奶再高粉,再雞蛋,糖和鹽各放一角,麵粉挖洞放入酵母蓋好,啟動和面程序,先揉20分鐘。

2第一次揉面結束,重新選擇淺色麵包程序。

3待麵包機內面包發至兩倍胖,關閉原來的程序。重新選擇和面程序,揉面5分鐘,揉出氣泡。

4拿出麵包桶,蓋上濕布,醒15分鐘。

5拿出醒好的麵糰,揉勻,揉成長條,切成等量的小劑子。(我分成了九份,其中一份做了甜甜圈。)

6擀成橢圓形長面片,塗上白芸豆豆沙,至上而下捲起來。

7兩頭都捏緊,防止露餡。將長條捲成圓球狀放入派盤。

8待所有劑子整形完畢碼入派盤後,放入烤箱選擇發酵功能進行二次發酵,記得放碗熱水!時間一個小時!

9在發酵完畢的麵糰上刷上蜂蜜水,蜂蜜水調厚一點。

10放入預熱好的烤箱,180℃,12分鐘後蓋錫紙防止上色太深,繼續烤6分鐘即可出爐!

115分鐘後

1212分鐘後

13出爐

小技巧

1、基本上兩個揉面程序就可以揉出膜了,這個主要視麵糰的情況來定,自己得觀察。 2、整形的時候麵糰稍微有點粘手,少量的拍點手粉可以防粘,麵糰也會更易操作。

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