奶油白醬鱈魚(兩人份) 0

原料

鱈魚排(新鮮非冷凍): 300-400g, 大蔥: 半根, 胡蘿蔔: 1根, 濃湯寶: 1塊, 淡奶油: 200ml, 黃油: 50g, 麵粉(普通麵粉即可): 1勺(15g左右), 檸檬: 半個, 罐裝蘑菇片: 1小罐

步驟

1胡蘿蔔切丁,大蔥切2cm小段,備用。

2然後燒一小鍋水,放入濃湯寶,濃湯寶融化後放入剛剛切好的胡蘿蔔和大蔥,煮熟備用。

3另起一個鍋,入黃油,小火將黃油融化,放一勺麵粉炒香,然後根據個人喜歡的濃稠程度加入煮蔬菜的湯水,全程小火煮,攪拌均勻,接著慢慢把淡奶油倒入鍋中,繼續攪拌,不需要煮開,現在加入剛剛在濃湯寶中煮熟的蔬菜,根據個人口味加入鹽和胡椒粉,如果有現磨胡椒最好,沒有也沒有關係。好了,這樣配鱈魚的奶油sauce就ok啦,是不是很簡單。

4半個檸檬,今天我用了青檸檬,但其實無所謂什麼檸檬,只是我喜歡青檸的清新味道。

5將新鮮鱈魚排放入烤盤中,兩面塗抹檸檬汁去腥,如果很怕有腥味海可以再加入一點點白葡萄酒,放置幾分鐘。

6烤箱230度預熱,預熱好之後,把奶油醬汁倒在腌好的鱈魚上,罐裝蘑菇片倒出水鋪在醬汁上,鱈魚被埋起來啦,哈哈。

7放入烤箱烤15-20分鐘。

8完成,出爐裝盤,再配一點米飯,奶油醬汁澆在米飯上,嗯,簡直完美。

小技巧

鱈魚鮮嫩完全沒有腥味,泡了奶油醬汁的米飯滿滿一口吃下去簡直太幸福。其實我覺得如果沒有烤箱的話,也可以用平底鍋來煎鱈魚排,煎熟之後轉盤淋上奶油醬汁配米飯應該也是一樣的美味,也有可能用油煎過的鱈魚會更美味呢,下次我要試一下。

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