蘿蔔鮮薑湯 Radish Soup with Young Ginger 0

原料

白蘿蔔: 2根, 胡蘿蔔: 5-6根, 干香菇: 7-8朵, 帶葉鮮姜: 1塊

步驟

1先將香菇用溫水泡發,將白蘿蔔去皮後切成薄片,大湯鍋中水燒開之後下入白蘿蔔片,燉約3分鐘。

2將胡蘿蔔也去皮切成小段,和泡好的香菇一起放到大鍋里,燒開之後撇去浮沫轉中火。

3將鮮姜的葉子洗凈,紮起來之後一起扔到鍋里同煮。

4將一小塊鮮姜切成片,也放入鍋中,中火再燉煮20分鐘左右即可。

5直接喝就已經很棒了,蘿蔔的清甜,加上姜葉的鮮美,真的是秋日超棒的滋補湯水。尤其是做了一桌「硬菜」的時候,來個蘿蔔湯,感覺太對了!不過我個人還是特別喜歡泡飯來吃。。。湯泡飯就是真愛,怎麼辦呢 - -

小技巧

  1. 首先先來闢謠吧,以前有人說「磚家」認為胡蘿蔔和白蘿蔔不能同煮,以後遇到這種不能同食的謠言,建議去果殼等專業學術網站查看答案再發表言論。(比較推薦果殼文章《食物相剋的傳說,你能hold住嗎?》)目前持主要反對意見的是認為因為白蘿蔔中維生素C的含量很高,而胡蘿蔔中則含有一種維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C。先不說白蘿蔔的VC絕不是蔬果中「很高」的,分解酶加熱之後會被破壞這種事情我一個文科生都知道,而且分解酶破壞速度比VC加熱破壞的速度還要快很多。。如果你覺得這倆同煮這麼久之後還有什麼VC那也不說什麼啦。當然,如果你依然堅信這兩種食物不能同食,那你就只放白蘿蔔好了,認知不同,咱不必爭辯。 2. 然後說一下姜的問題。秋燥時確實不宜食用過多辛辣食物以免上火,所以這裡做湯選擇了帶葉的鮮姜/嫩薑。「姜還是老的辣」,雖然鮮姜沒有老薑那樣味道十足,但也因為此,鮮姜溫和很多,甚至喝起來是甜甜的口感。而加入姜葉同煮這一個小撇步,是跟加州的老農學的哦!老農強烈建議我們煮湯時加入姜葉,也是我第一次嘗試,但是味道真的太好了,能買到的小夥伴強烈推薦你們嘗試。鮮姜不如乾薑那樣有強烈的燥性,所以更適合秋季食用。 3. 如果沒有鮮姜,可以加入1-2片老薑提味,實在怕秋燥的,也可以不加。不過如果你能找到鮮姜,而且將姜葉一同煮進去,那種清甜的味道簡直太棒了!國內我不太清楚,美帝的話有些農夫市場就會有賣的~ —————————————————————————— 更多悅食記菜譜請關注我的小站 微博ID:@ YUE'S FOOD STORY 悅食記 關於美食,健康生活,與愛。

相關菜譜