涼皮(免洗) 0

原料

麵包粉或餃子粉150克,黃瓜(綠豆芽)1根,油潑辣子適量,花椒粉適量,蒜3粒,油適量,生抽1勺,米醋3勺,芝麻醬3勺,水適量,鹽1/4勺,花椒油適量

步驟

1、將麵糊攪勻至無顆粒。麵糊往下滴時呈直線即可,不可過稠或稀。靜置半個小時。 2、將芝麻醬、生抽、米醋、鹽、蒜蓉、花椒粉、油潑辣子、花椒油、涼白開混合拌勻成料汁。涼白開要分三次慢慢加入。 3、我家沒有涼皮專用的工具,所以就用8寸披薩盤代替了,將盤子刷油(防粘)。8寸盤子,這個大小的勺子用大半勺即可。 4、蒸鍋水燒開,大火蒸3至4分鐘。涼皮起很多泡泡即熟了。 6、用手不容易揭起的話可以利用鏟子,輕輕鏟起一個口便可揭起。 7、在放涼皮的另一個盤子裡刷層油,每層涼皮與涼皮之間都要刷油,可以防粘,易揭。 8、待涼皮涼了之後,兩張一起切寬條。 9、加入黃瓜絲(或綠豆芽,開水焯熟後過涼即可)、調好的料汁拌勻即可!

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