涼皮 0

原料

高筋麵粉: 500克, 水: 250克左右, 鹽: 5克, 黃瓜: 1根, 醋: 適量, 醬油: 適量, 熱油: 適量, 辣椒粉: 適量, 蒜: 適量

步驟

1把麵粉和鹽放碗里攪勻 ,分次加水,少量多次,250克水左右哦,不要一下倒了 合成偏硬一點的麵糰,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘? 在碗里加入水,超過麵糰,不用蓋膜靜置一小時。

2用慮網托著麵糰溫柔的洗吧,洗到最後就出麵筋了,麵筋洗好還要再用水清洗乾淨哦,然後放鍋子裡蒸熟就好了。PS網上有說放酵母的,我個人認為不需要放一樣可以發起來的錢,就是不要壓扁拉長蒸,滾圓蒸就好了。 剩下的水蓋膜放冰箱裡面靜置一夜,第二天早上倒掉面上的清水,動作要溫柔點。剩下的白色糊糊就是我們要拿來做涼皮的湖了。

3這一步沒有照相,買涼皮盤,大概10塊左右一個 買兩個替換 快一點。 把白色糊糊攪勻,在涼皮盤裡面刷一點油,倒入糊糊隔水蒸至透明 ,撕下碼好,可以用鍋蓋保濕一下涼皮,怕乾了不好吃,一層層碼好後切條入大碗。倒入醬油,蒜泥,青瓜絲,辣椒粉,然後在上面淋熱油,完成。

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